Игристые коктейли

Игристые коктейли это прохладительные напитки, отличительная особенность которых - значительное содержание шипучих компонентов: газированной или минеральной воды, шампанского. На этом основано их освежающее действие. Кроме того, холод обеспечивает длительную связь углекислоты с напитком, т. е. "игристость". Поэтому игристые напитки подают в бокале со льдом и обязательно сразу после приготовления, т. к. игра довольно быстро прекращается и коктейли становятся безвкусными. По этой же причине после добавления газированных компонентов напитки не размешивают. Шампанское для игристых коктейлей используют преимущественно сухое или полусухое, т. к. оно играет дольше, чем сладкое.

Водка с шампанским

Водка - 40 мл., ром - 10 мл., сахарный сироп - 10 мл., лимонный сок - 40 мл., ромовые вишни, шампанское сладкое или полусладкое - 100 мл., 3-4 кубика льда.

Смешать все компоненты (кроме шампанского) в стакане со льдом. Вылить в высокий фужер, положить ромовые вишни и добавить шампанское.

Бим - бом

Водка - 20 мл., вишневый ликер - 20 мл., лимонный сок - 20 мл., шампанское или газированная вода - 100 мл., апельсиновые и лимонные дольки, лед.

Все жидкие компоненты (кроме шампанского) смешивают в шейкере со льдом, выливают в широкий бокал, на дно которого кладут дольки апельсина и лимона и доливают шампанское.

Шампанское с лимонным соком

Лимонный сок - 20 мл., кусочек сахара, шампанское - 100 мл., половина кружочка лимона, лед.

В высокий конусный бокал кладут лед, сахар, выливают лимонный сок и шампанское. Бокал украшают ломтиком лимона.

Коньяк с шампанским

Коньяк - 40 мл., лимонный сок - 10 мл., сахарный сироп - 10 мл., шампанское сухое - 100 мл., лед.

Коньяк, лимонный сок и сахарный сироп смешать в стакане со льдом. Вылить в высокий бокал и добавить шампанское.

Коньяк с апельсиновым соком и шампанским

Коньяк - 20 мл., ликер апельсиновый - 20 мл., апельсиновый сок - 20 мл., лимонный сок - 10 мл., шампанское - 80 мл., лед.

Коньяк, сок и ликер смешать в стакане со льдом, вылить в высокий бокал и добавить шампанское.

Апельсиновый

Водка - 20 мл., апельсиновая настойка - 20 мл., апельсиновый сок - 20 мл., лимонный сок - 20 мл., сахарная пудра, газированная вода - 100 мл., лед.

Смешать все компоненты (кроме газированной воды) в стакане со льдом, вылить в высокий бокал и добавить газированную воду. Затем в напиток осторожно посыпать сахарной пудрой, чтобы коктейль, вспенившись, не перелился через край бокала.

Мятный

Водка - 20 мл., мятный ликер - 20 мл., лимонный сок - 20 мл., сахарный сироп - 10 мл., газированная вода - 100 мл., лед.

Водку, ликер, сок и сироп смешать в стакане со льдом, вылить в высокий бокал и добавить шампанское.

Гранатовый сок с шампанским

Коньяк - 20 мл., гранатовый сок - 20 мл., лимонный сок - 40 мл., шампанское сладкое или полусладкое - 60 мл., 2-3 кубика льда.

Смешать коньяк и соки в высоком конусном стакане со льдом и добавить шампанское.

Закат

Вишневый сок - 20 мл., лимонный сок - 20 мл., шампанское сладкое или полусладкое - 100 мл., "пьяные" вишни, кружок лимона, лед.

Соки охладить в стакане со льдом, вылить в высокий бокал, положить вишни, украсить кружком лимона и добавить шампанское.

Апельсиновый сок с шампанским

Апельсиновый сок - 20 мл., сладкое или полусладкое шампанское - 60 мл., содовая или газированная вода - 70 мл., лед.

Смешать сок и шампанское в бокале со льдом и добавить газированную воду.

Крещатик

Водка - 30 мл., ликер шартрез - 20 мл., сок персиковый - 10 мл., сухое шампанское - 40 мл., персики - 5 г., вишни - 5 шт., лед.

Водку, ликер и сок смешать в шейкере со льдом, вылить в широкий бокал, долить шампанское и положить персики, нарезанные мелкими кубиками и целые вишни.

Золотая осень

Коньяк - 20 мл., настойка "Золотая осень" - 20 мл., шампанское сладкое или полусладкое - 60 мл., "пьяные" вишни, лед.

Коньяк и настойку смешать в шейкере со льдом, вылить в широкий бокал, долить шампанское и положить вишни.

Вишни в лимонном соке

Вишневый ликер - 40 мл., лимонный сок - 40 мл., сахарный сироп - 10 мл., "пьяные" вишни, газированная вода - 100 мл., лед.

Напиток приготавливают в высоком конусном бокале со льдом.

Коктейль "Апельсиновый"

Смешайте в шейкере 1 стакан виски, сок 1 апельсина и 1 ст. л. сахара до полного растворения сахара. На дно стакана положите мелкие кусочки льда. Разлейте коктейль по бокалам.

"Михи-михи" (Испанский коктейль)

В разных районах Испании состав коктейля различен, но принцип его приготовления одинаков: холодная ключевая вода смешивается с небольшим количеством апельсинового сока или соков других цитрусовых с добавлением цедры, испанского красного вина и небольшого количества сахара.

Ром "Ямайка"

Положите в бокал 4 кубика пищевого льда, кружок лимона, влейте 2 рюмки рома или белой водки, бокал заполните кока-колой и все перемешайте.

Виски с "Содовой"

В расчете на одну порцию берут виски - 50 мл., содовой воды - 30 мл. и по желанию - лед. Все компоненты подают отдельно. Нужное количество льда кладут в специальный бокал, в котором все смешивают ложечкой.

Коктейль "Банкетный"

Шампанское - 20 г., вино виноградное белое - 20 г., мускат белый - 10 г., ликер бенедиктин - 5 г., коньяк - 5 г., фрукты консервированные - 5 г.

Все компоненты смешивают с пищевым льдом. Разливают по рюмкам для мадеры емкостью 75 г. и добавляют консервированные фрукты, ягоды вишен или черешни. Этот коктейль подают перед началом банкета.

"Горящий кофе"

100 г. очень крепкого горячего кофе, 20 г. сахара, 20 г. спирта или рома.

Горячий кофе налить в чашку. В столовую ложку налить спирт (ром), зажечь и осторожно влить в чашку.