Колумбийская кухня

Биточки из баранины, жареные на решетке

Баранину пропускают через мясорубку с крупной решеткой. Затем фарш рубят ножом на доске, смоченной водой, солят, хорошо перемешивают и выдерживают в теч. 6-8 часов на холоде. В мясную массу кладут мелко нарезанный лук, черный перец, тмин и хорошо все вымешивают. Разделывают биточки и обжаривают на решетке.

Мясо (передняя часть) - 200 г., лук репчатый - 20 г., перец молотый черный - 0,2 г., тмин - 0,2 г., вода, масло растительное - 5 г., соль.

Пирожное из маисовой муки

Сливочное масло и свиной жир растапливают и остужают, вводят яйца и просеянную муку, хорошо вымешивают и оставляют на 1 час. Затем из теста формуют округлые продолговатые комочки величиной с яйцо, кладут их на смазанный маслом противень, в центре каждого комочка делают небольшое углубление, помещают противень в жарочный шкаф и запекают при средней температуре до светло-желтого цвета. Перед подачей на стол пирожные украшают засахаренными фруктами, фруктами из компота и ванильным кремом.

Масло сливочное - 125 г., жир свиной - 125 г., сахар - 150 г., яйца - 2 шт., мука маисовая - 250 г., мука пшеничная - 250 г.