Старинные кулинарные рецепты

Крендели

Крендели (старинный рецепт)

Взять 1 гарнец муки (16 стаканов), 3/4 стакана дрожжей, 4 стакана соленой воды, замесить густое тесто, дать подняться, взбить снова тесто, дать подняться, затем сделать крендели, опустить в кипяток, класть на доску (лист) и в печь.

Крендели еврейские

Приготовить 1/2 стакана дрожжей, 5 фунтов муки, соли, аниса и теплой воды. Вымесить густое тесто, дать подняться, вымесить, сделать крендели, обвалять в анисе (или чернушке), осушить на листе немного, вскипятить в соленой воде, брать крендели, которые всплывут, обсушить и положить в печь.