Старинные кулинарные рецепты

Интересные рецепты

Дзяд

Приготовить тесто (взять 4 стакана теплой воды, 3/4 стакана жидких дрожжей, 7,5 стакана (1/2 гарнца) муки. Сделать тесто (в 5 часов утра), через 2-3 часа оно поднимется, вымесить, перед этим положить по 1 столовой ложке соли и сахара, добавить 1/2 стакана постного масла, 1/2 стакана порошка горького миндаля, 1/2 стакана сахара и муки, чтобы тесто не было слишком густым. Сделать валики из теста (типа мазурек) толщиной в палец, смазать желтком, медом, посыпать коринкой, корицей, сахаром. миндалем, наколоть вилкой, вставить в печь.

Обертух

Приготовить тесто. Взять кастрюлю, вставить всередину жестяную трубочку, раскатать кружок теста величиной с дно кастрюли, вырезать в середине отверстие для трубки. Кастрюлю смазать постным маслом и обсыпать сухарями. Таких кружков подготовить 6-7 штук. Поочередно вложить их в кастрюлю, намазывая каждый из них маслом, пересыпая сахаром с корицей, сухим вареньем или изюмом, кусочками чернослива, винными ягодами. Наполнить 3/4 кастрюли, дать подняться и поставить в печь. На обертух идет всего 1/2 гарнца муки (4 фунта), 3/4 стакана масла, 1/2 стакана дрожжей, 1/2 стакана сахара, 2-3 сухаря.

Пляцек с миндалем

Приготовить тесто, добавить 2-3 капли розового масла, раскатать тонко и покрыть миндальной массой (в 1/2 фунта порошка сладкого, 50 г. горького миндаля, подлить 2 ложки розовой воды, положить порошок из апельсиновой сухой корки, снова окропить розовой водой). Накрыть вторым слоем теста, рант смазать медом с водой, поставить в печь.