Капуста брюссельская
Самая молодая из возделываемых овощных культур. О ее современной форме впервые было упомянуто в 1759 г., хотя похожие образцы капусты возделывались в Бельгии уже в VIII - XIV вв. Это двулетнее перекрестноопыляющееся растение. В первый год жизни образует стебель высотой 30 - 70 см с листьями на длинных черешках, в пазухах которых формируется много боковых побегов в виде кочанчиков. Их число на одном растении колеблется от 20-30 до 40-70. На второй год появляются цветоносные побеги и семена. Брюссельская капуста может расти на различных почвах, но требовательна к высокому плодородию и определенному соотношению питательных веществ. Предпочитает слабокислую реакцию почвы. Поздней осенью выносит заморозки до 5-7 градусов. Благодаря глубоко проникающей корневой системе она относительно легко переносит небольшой недостаток влаги.
Для брюссельской капусты пригодны любые почвы после соответствующей подготовки, но наиболее благоприятными являются легко- и среднесуглинистые, влагоемкие, богатые органическими веществами. При малом содержании гумуса, особенно на песчаных и супесчаных почвах, под эту культуру вносят до 15-16 кг навоза или компоста на 1 кв.м. В суглинистые высокоплодородные почвы добавляют по 80-90 г аммофоски или огородной смеси. Взамен них можно дать по 30-40 г аммиачной селитры и калийной соли и 40-50 г суперфосфата на ту же площадь. Почву осенью и весной глубоко перекапывают.
Для брюссельской капусты пригодны любые почвы после соответствующей подготовки, но наиболее благоприятными являются легко- и среднесуглинистые, влагоемкие, богатые органическими веществами. При малом содержании гумуса, особенно на песчаных и супесчаных почвах, под эту культуру вносят до 15-16 кг навоза или компоста на 1 кв.м. В суглинистые высокоплодородные почвы добавляют по 80-90 г аммофоски или огородной смеси. Взамен них можно дать по 30-40 г аммиачной селитры и калийной соли и 40-50 г суперфосфата на ту же площадь. Почву осенью и весной глубоко перекапывают.
Большинство возделываемых сортов брюссельской капусты в условиях Северо-Запада относительно позднеспелые, поэтому их выращивают только рассадным способом, высевая семена в теплые парники или теплицы за 55-60 дней до высадки растений в грунт. В фазе развернувшихся мемядольных листьев рассаду пикируют в горшочки размером 6х6 или 7х7 см. На 1 кв.м. достаточно высеять 1,5-2 г семян, чтобы получить 150-200 штук рассады.
Рассаду выращивают в грунт после предварительной закалки с междурядьями 50-60 см, на богатых - 70 см, при расстоянии между растениями 45-60 см. На 10 кв.м. достаточно 35-40 шт. рассады. Ее можно высаживать вдоль северного края гряды с другими овощными культурами. В этом случае она будет служить кулисами.
Горшечная рассада, высаженная в ранние сроки во влажную почву, обеспечивает хорошую ее приживаемость и быстрый рост. Поливают растения часто и обильно. До начала образования кочанчиков подкормки дают через каждые 8-10 дней из расчета 30 г аммиачной селитры и по 10-15 г калийной соли и суперфосфата, в последующем - 10-15 г азотных и по 20-30 г калийных и фосфорных удобрений на 10 л воды. Этого раствора достаточно на 2-3 кв.м. Со времени посадки до смыкания листьев почву между рядами постоянно рыхлят, а растения слегка окучивают. Кочанчики образуются в конце лета. Их убирают, когда они станут плотными. Растения выдерживают ранние заморозки. Чтобы продлить период использования, поздней осенью их выдергивают с корнями и прикапывают в подвале или парниках, обильно поливая почву.
Ниже дано описание сорта брюссельской капусты, пригодного для возделывания в Нечерноземье.
Геркулес - Позднеспелый сорт. Период вегетации длится 145-160 дней. Урожай достигает 1-1,5 кг, максимально 2,5 кг с 1 кв.м. Растение высотой 45-60 см образует 20 - 30 кочанчиков общей массой 150-300 г, максимально - 500 г. Нижние кочанчики расположены на коротких побегах, верхние - сидячие.
Эксплорер F1 - гибрид урожайный, холодостойкий. Растение среднерослое, высотой 80-90 см, с плотными, круглыми или овальными кочанчиками, массой 8-14 г и размером 2,5 см каждый. Вкусовые качества отличные, используется для переработки и в свежем виде.
Руднерф - ранний высокоурожайный сорт. Кочанчики диаметром 1-2 см, превосходного качества и вкуса. Благодаря высокой устойчивости к заморозкам (не повреждается даже при -7° С) и длительной сохранности на стебле сорт обеспечивает свежей продукцией до Нового года.
Лонг-Айленд - среднеранний сорт, вегетационный период - 95-100 дней от появления всходов до наступления технической спелости. Высота растений - 80 см, масса одного кочанчика- 6-10 г, количество кочанчиков на одном растении - 20-35 штук. Используется в свежем виде, а также для консервирования и замораживания.
Завитка в пищу употребляют мелкие кочанчики, массой 10-20 г., образующиеся вдоль стебля в пазухах листьев.